i15.cz

Na potravinách je třeba si všímat nutričního označení

SITA 21. 7. 2011 15:07

Každý, kdo se chce zdravě stravovat, by si měl na obalech potravin všímat označení nutričních hodnot. Vyvážená strava je totiž jednou z hlavních podmínek zdravého životního stylu. Jak dnes v Bratislavě odborníci na stravování a potraviny informovali novináře, problémem je, že lidé často nevědí, čeho si na etiketách potravin mají…

… všímat. I přesto, že výrobci potravin v současnosti nejsou povinni uvádět na obalech nutriční hodnoty potravin, mnozí tak činí dobrovolně. V tabulkách nutričních hodnot poskytují informace týkající se energie a nejdůležitějších živin na 100 gramů nebo 100 mililitrů výrobku, jakož i podíl jedné porce potraviny na denním příjmu energie a těchto základních živin na osobu. „Pokud však spotřebitel označování neporozumí, tato informace je pro něj zbytečná,“ uvedla ředitelka Potravinářské komory ČR Jarmila Halgašová.

Zdravé je to, v čem převažují zdravé živiny

Jak vysvětlil odborník na obezitu Peter Minárik, nejdůležitější je si zapamatovat pravidlo, že „zdravé je to, v čem převažují zdravé živiny“. To, že by zdravá strava měla být v zásadě nechutná, je jen mýtus, připomněl. Důležité je spíše být motivován a s potřebnými vědomostmi o zdravém stravování si najít to, co komu vyhovuje. Jedním z významných údajů uváděných na obalech potravinářských výrobků je energie. Ta má původ v sacharidech, tucích a bílkovinách, přičemž její obsah v potravinách do značné míry ovlivňuje podíl vody ve stravě. Její zvyšováním je tak možné energetickou hodnotu snížit na optimálních 250 kilokalorií, resp. 1000 kilojoulů na 100 gramů výrobku. Tyto hodnoty například splňují tučné sýry jako mozzarella. To, že například sýr cottage obsahuje pouze přibližně 400 kilojoulů na 100 gramů však neznamená, že je zdravější. Člověk si ho jednoduše může dovolit sníst více než mozzarelly.

V tabulkách nutričních hodnot se spotřebitel kromě obsahu energie může dočíst i o množství bílkovin, sacharidů či tuků. Tyto tři složky jsou jedinými živinami, které člověku pravidelně poskytují přísun energie. Bílkoviny jsou potřebné pro vytváření stavební hmoty v těle a jsou tak nezbytné pro růst a obnovu tělních tkání. Výrobci při uvádění obsahu sacharidů obvykle odděleně uvádějí i obsah cukru. Jak Minárik uvedl, lidé často nekupují některé výrobky když po přečtení nutričních hodnot zjistí vysoký obsah sacharidů. Sacharidy však nejsou cukry, tedy sacharóza, jejíž spotřebu bychom měli omezovat, zdůraznil. Pod sacharidy výrobce rozumí i škrob a další prvky, které jsou přítomny například ve výrobcích z mletých obilovin.

Při obsahu tuků si je zase třeba všímat odděleně uváděných nasycneých mastných kyselin, protože ty jsou zdraví škodlivé. V zásadě však platí, že čím více tuků v potravinách je, tím je větší i podíl nasycených mastných kyselin. Podle Minárika však nesmíme zapomínat na to, že konzumovat sacharidy i tuky je nutné. Zde platí pravidlo, že sacharóza ani nasycené mastné kyseliny mohou tvořit nejvýše 10 procent z celodenního příjmu energie. Spotřebitele podle odborníků často mate údaj o sodíku. Ten je složkou kuchyňské soli, ale i jiných látek. Aby člověk věděl, kolik ho může zkonzumovat, třeba si pamatovat, že doporučená denní dávka soli je 5 až 7 gramů. Když hodnotu označující množství sodíku vynásobí koeficientem 2,5, zjistí, kolik gramů kuchyňské soli potravina obsahuje.

Důležitý je zdravý životní styl

Podle Statistického úřadu SR Slovensku spotřebitelé konzumují v nadměrných množstvích tuky a maso, přičemž na druhé straně konzumují velmi nízké množství ovoce, zeleniny, luštěnin, mléka a mléčných výrobků, brambor a ryb. Podle Minárika by se lidé neměli dívat na „éčka“, které jsou důležité pouze pro alergiky. To, na co by se měli zaměřit, je energetická hodnota, nutriční hodnoty, obsah vláknin, velikost porce, pravidelné stravování a správný pitný režim. Na paměti by však kromě vyloučení cigaret a omezení alkoholu měli stále mít tři nejdůležitější podmínky pro zdravý životní styl, kterými jsou zdravá hmotnost, zdravá výživa a pravidelná fyzická aktivita.